电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈），新疆商用电磁炉公司推荐、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅，新疆商用电磁炉公司推荐。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅，新疆商用电磁炉公司推荐。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
由于它采用的是电磁感应原理加热，减少了热量传递的中间环节，因而其热效率可达80%至92%以上，以1600w功率的电磁炉计，烧两升水，在夏天仅需7分钟，与煤气灶的火力相当。用它蒸、煮、炖、涮样样全行，即使炒菜也完全可以。在北京，有许多家庭还没有使用管道燃气，但自从用上电磁炉之后，液化气罐反而成了备用厨具。电磁炉完全可以取代煤气灶，而不像电火锅、微波炉那样，仅是煤气灶的补充。这是它比较大的优势所在。由于其采用电加热的方式，没有燃料残渍和废气污染。因而锅具、灶具非常清洁，使用多年仍可保持鲜亮如新，使用后用水一冲一擦即可。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的现象。这在其它炉具是不可想象的，煤气灶具用不多长时间就是黑糊糊的一层。同样，微波炉的内膛清理是非常令人头疼的事情，而使用电磁炉却没有这些麻烦。它无烟、无明火、不产生废气外形简洁，工作起来静悄悄的。
双头连体结构设计，占用面积小，使用效***，节约空间成本，独立控制每一个炉头的烹饪时间和功率，锅体灶台紧密结合，坚固耐用易清洁，可根据实际用餐人数选择不同功率不同容量的炉具，专利双层并绕线圈盘，锅体受热强劲均匀，加热盲区小，热效***达***，与燃气炉相比可以减少能耗60%以上，***降低了设备运营成本，多重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄露，采用紫铜搭桥技术，耐电流冲击性更强，保护机芯，采用的铲片式散热技术，IGBT模块温度比其他常规的机芯要低20度，机芯寿命***。
