电磁炉虽具有种种便利，但也有不尽如人意的地方。在做中餐上，它与微波炉一样，也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时就给人带来了不便，要使用平底锅，乌鲁木齐电磁炉公司哪家强，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹调的口味会有一些影响。此外，绝大多数电磁炉，在火力的调节上还没有实现无级调节，一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃，乌鲁木齐电磁炉公司哪家强、240℃分为五挡，这样在实际使用时就感觉不够***。比如在煮粥，乌鲁木齐电磁炉公司哪家强、炖肉等时候，用140℃挡，放满水，肯定溢锅，要是放在60℃挡，火力又太小。另外，还需要设计一种汤汁外溢自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。
电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的。灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板（结晶玻璃），台面下边装有高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场，其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生，涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。
双头连体结构设计，占用面积小，使用效***，节约空间成本，独立控制每一个炉头的烹饪时间和功率，锅体灶台紧密结合，坚固耐用易清洁，可根据实际用餐人数选择不同功率不同容量的炉具，专利双层并绕线圈盘，锅体受热强劲均匀，加热盲区小，热效***达***，与燃气炉相比可以减少能耗60%以上，***降低了设备运营成本，多重立体防辐射外壳屏蔽设计，防止磁场泄露，采用紫铜搭桥技术，耐电流冲击性更强，保护机芯，采用的铲片式散热技术，IGBT模块温度比其他常规的机芯要低20度，机芯寿命***。
